もともとブイヤベースは、南仏の漁港などで漁師さんたちが食べていた一種の鍋料理。新鮮な魚介を材料にしていますから、とても美味しいんです。網走も海の幸が豊富ですから、網走産のホタテ・アサリ・シジミに加えて、あとはブロッコリーにカブ、冬キャベツも入れ、ダシもたっぷり出るロブスター海老をメインに仕上げました。これに冷やした白ワインを召し上がっていただければ、極上のフレンチ風海鮮鍋を堪能していただけると思います。